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仙島釀造主要產品及特性
發布時間:2015-10-08



一、醬油類:

1、增鮮醬油:采用非轉基因優質醬油專用豆粕,經先進的“高短法”蒸煮、傳統的釀造工藝,原池發酵淋澆生產而出,原料利用率高,且醬香濃郁、味鮮醇厚、品質獨特、安全衛生。




2、仙島生抽:以非轉基因大豆、面粉為主要原料,人工接入食用曲種經天然露曬發酵而成。其色澤紅潤,滋味鮮美,豉味濃郁,風味獨特,適用于炒菜和涼拌菜。


3、仙島老抽:在原味醬油的基礎上,添加白糖,谷氨酸鈉,經沉淀、過濾而得,成品色澤較深,濃稠,有光澤,適合于紅燒、上色菜品的烹調。


4、原味醬油:以非轉基因醬油專用脫脂大豆、小麥、麩皮為原料,經微生物發酵而成的“頭道”釀造醬油,產品色澤紅褐、醬香濃郁、酯香醇厚,味道鮮美。



二、醋類:

1、果糖醋:采用優質大米為原料,經糖化、醋酸菌發酵后期采用熏醋的方法保留傳統風味而成,酸甜適口,含有較豐富的氨基酸及葡萄糖、果糖、有機酸、維生素等。


2、餃子醋:本品以我公司生產的高端食醋“純釀醋”為原料加入優質大蒜經長時間浸泡后過濾而成的蒜味濃郁的餃子醋。產品色澤棕紅、蒜香濃郁、滋味鮮美,是蘸食、涼拌的調味佳品。


 

3、純釀醋:以上好粳米和麩皮為原料經優質種曲發酵,經長期靜置沉淀和過濾生產出的傳統食醋,用民族傳統工藝釀造而成,香氣芬芳濃郁,產品色澤紅棕,香氣芬芳濃郁,酸味柔和,回味綿長,總酸(以乙酸計)≥4.0g/100ml。


三、醬類:

1、甜面醬:采用精制面粉,經蒸煮、制曲、后期發酵等工序釀制而成,產品色澤棕紅,滋味鮮甜,醬酯香醇厚,還原糖含量高達26%(國家標準為≥20%),產品深受廣大消費者好評。


2、大醬:采用東北非轉基因優質大豆、精制面粉經釀造工藝發酵而成,保留農家大醬風味,醬香濃郁,風味獨特,滋味鮮美,既可蘸醬,又可烹調,是餐桌必備佳品。


四、干調料:包括花椒、大料、胡椒、燉肉料、拌餡料、炒菜料、食三香等二十多個品種。產品選用天然優質香辛料,采用祖傳配方精制而成,口味多樣,風味獨特。適合家庭、飯店及院校食堂等使用。

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